La guacamole est une crème d'avocat qui peut être utilisée comme pâte à tartiner ou comme dip (sauce). Coupez un avocat mûr en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé et détachez le noyau en effectuant un mouvement de rotation. Mettez la chair dans un récipient et versez immédiatement 1/2 cuillère à café de jus de citron dessus pour éviter qu'elle ne noircisse. Écrasez la chair de l'avocat à l'aide d'une fourchette (ou d'un presse-purée pour de plus grandes quantités) et assaisonnez avec le mélange d'épices pour guacamole. Coupez une tomate en quartiers et retirez les pépins. Coupez la chair en petits dés et incorporez-les à la guacamole. I : oignons, ail, piment, sel gemme 10 %, herbes aromatiques. Biologique CH-Bio-006

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