En général, le poivre possède un goût piquant très mordant qui varie selon les différentes variétés. Le poivre s'utilise dans de très nombreux plats. En Europe, il est le plus fréquemment employé pour assaisonner divers plats de légumes, des steaks, des sauces, des ragoûts et s'intègre même dans certains desserts.

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