Le curcuma appartient à la famille du gingembre. Il possède une saveur musquée et une couleur dorée très intense. Le curcuma est souvent présenté comme un safran bon marché, bien qu'il n'ait aucun rapport avec ce dernier. En cuisine, il est utilisé dans la poudre de curry, les plats de haricots et de lentilles, ainsi que dans les sauces. Le curcuma est également un excellent colorant naturel. Origine : le Kerala, un État situé sur la côte de Malabar en Inde.