Pfeffer ist die Frucht einer Ranke Pflanze. Schwarzer Pfeffer wird bei optimaler reife gepflückt und unter der Sonne getrocknet. Seine ursprünglich grüne Hülle verfärbt sich dabei schwarz und wird runzlig. Der Schwarze Pfeffer Tellicherry gehört zu den Besten Pfeffer Sorten der Welt. Er kommt aus der indischen Provinz Thalassery. Nur 10 % der Ernte tragen den Namen Tellicherry welcher ein aromatisch, scharfer Pfeffer ist. Sein Aroma ist so intensiv, da er sehr spät geerntet wird, wenn die Beeren sich gelb-orange färben. Der Tellicherry hat ausserdem einen eher bräunlichen als schwarzen Farbton durch diese Spätlese.